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山西名吃-长子炒饼
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苯蚜堤乜傺
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时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
白面 250g
蒜苔 100g
适量
适量
酱油 适量
高汤 一饭勺
适量
大葱 适量
花椒 一撮
干辣椒 3个
粉条 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水揉面,略软,湿布盖着醒。粉条提前泡好,剪短。
  • 步骤 2/9
    肉切片。姜切末。葱切碎。
  • 步骤 3/9
    蒜苔洗净,切段。
  • 步骤 4/9
    面切剂子,压扁,滴油,两个剂子放一起,擀开。平底锅烙熟。不要烙脆,熟了就可以,软软的最好。
  • 步骤 5/9
    饼熟后,可以揭开。三张饼放一起,切三份,摞起切面条一样切成饼丝。
  • 步骤 6/9
    热油,放干辣椒段和花椒,糊掉捞出。放肉,肉太肥可以把肥的炼油。
  • 步骤 7/9
    下肉,姜,葱,翻炒。
  • 步骤 8/9
    肉断生后,放蒜苔翻炒。
  • 步骤 9/9
    放酱油,盐。酱油,盐的量要一次放够,连饼丝和粉条的一起估了。
小贴士

菜和饼分开炒是好吃的关键哦

发布于 2018-12-12
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