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炸酱炒饼-迷迭香
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荀伊人淡雅泪

上中学时，学校旁边热闹的小摊总是比干净明亮的饭店更受欢迎——烤面筋，麻辣烫，蛋炒饭，烤红薯……数不清的美味不停地诱惑着行人，香味一点儿不吝啬的灌进人们的鼻子里。而我最中意的，是一对40岁左右的夫妇开的炒饼摊子。细细的饼丝，足量的配菜，亲切的乡音，陪伴了学生时期的我数不清的夜晚。工作后渐渐忙碌起来，也为了健康和养生逐渐减少了去小吃摊的次数，但炸酱炒饼一直是我的心头好，空闲时用心做一碗，细细品味，静静回味家乡的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆酱 200克
甜面酱 100克
五花肉 200克
香菇 200克
蒜苔 200克
面粉 300克
葱花 5克
姜末 5克
蒜末 5克
洋葱 1棵
包菜 1棵
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆酱、甜面酱、五花肉、香菇、蒜苔、面粉、葱花、姜末、洋葱、包菜、料酒、生抽、白糖等备料
  • 步骤 2/9
    香菇切丁
  • 步骤 3/9
    切葱花、姜末、蒜末
  • 步骤 4/9
    黄豆酱加水稀释后搅匀
  • 步骤 5/9
    倒入1/4份的甜面酱，搅匀
  • 步骤 6/9
    五花肉冷水焯水，捞出浸入凉水中
  • 步骤 7/9
    五花肉切丁
  • 步骤 8/9
    锅中倒入肉丁、香菇丁、葱姜蒜末，小火翻炒
  • 步骤 9/9
    倒入料酒和生抽翻炒
小贴士

1. 稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例是4:1

2. 饼丝与菜的用量可按个人喜好调整

发布于 2018-08-21
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