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松软清香的角瓜鸡蛋发面饼
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溯曲

烙饼我喜欢用发面的，本身烙制的东西就会蒸发一部分水分，如果再次加热，就会很硬，用发面的，再加上小窍门，松软的烙饼就出来了，尤其有孩子老人的家庭最合适不过。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 适量
角瓜 1个
鸡蛋 2个
虾皮 适量
香葱 2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    角瓜及擦子一个。
  • 步骤 2/9
    擦成丝放少许盐腌半个小时。然后用干净的厨房抹布挤一下水分。
  • 步骤 3/9
    面粉加酵母用温水活成稍软的面团醒发至两倍大，烙饼醒发一定要到位，不然烙出的饼皮干。
  • 步骤 4/9
    醒发好的面团。
  • 步骤 5/9
    角瓜，鸡蛋碎，虾皮，加调料拌匀。
  • 步骤 6/9
    面团擀成长条再分成大小均等的剂子，擀成片包成包子状再摁扁做成饼坯。
  • 步骤 7/9
    做好的饼坯。
  • 步骤 8/9
    电饼铛加热刷薄油放入饼坯，不要加上盖，用蒸锅盖盖上，这样能有效的保持水分。使饼皮松软。
  • 步骤 9/9
    翻面再煎金黄，出锅前往饼铛里洒一小勺凉水，迅速盖盖焖一下就可出锅。
小贴士

擀饼的时候不要放太多的辅面，会糊锅的。

发布于 2018-10-13
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