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★紫薯发面饼★
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江又灵重

发面做的馅饼，咬起来会比普通烙饼软一些，方便小宝宝的咀嚼和食用。吃的时候，麻麻们可以一切2~4瓣，让宝宝自己拿着吃。还特别能锻炼宝宝的自主进食哦！

软软的口感，加上甜甜的滋味。哪个宝宝都会爱上哒！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
小个紫薯 2个
砂糖（可不放） 10g
酵母 2g
牛奶（配方奶） 90g（根据面粉吸水性调整）
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，这次我们做发面小饼，放一些砂糖（也可放白糖，但注意1岁以下不放），不仅吃起来会甜滋滋的，还有助于发酵，做出来的发面饼会更加宣呼。
  • 步骤 2/9
    先把砂糖和耐高糖酵母倒入面粉中，然后倒入牛奶，也可以用配方奶。
  • 步骤 3/9
    牛奶要慢慢倒入，一边倒一遍搅拌，让面粉成为絮状。
  • 步骤 4/9
    然后下手和面，全部倒扣在砧板上慢慢揉成面团就可以了。和好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚（8小时以上）。注意冰箱温度不要低于零上5°。如果不用冷藏发酵法，夏天常温发酵大约40~60分钟，冬天大概需要90分钟可发酵完了。
  • 步骤 5/9
    将紫薯洗净去皮、切成大小均匀的片状，放入锅中蒸15分钟。
  • 步骤 6/9
    第二天一早，先把蒸好的紫薯取出，碾压成泥，还可以再倒一些牛奶，让紫薯馅有一定湿度，研磨起来也比较容易一些。
  • 步骤 7/9
    这就是压好的紫薯泥了。
  • 步骤 8/9
    然后我们把压好的紫薯泥，平均分份（用电子秤），滚圆。我一共做了8个。
  • 步骤 9/9
    取出冰箱里发酵好的面团，放在烘焙垫上，用保鲜膜盖好，再松弛10分钟待用。
小贴士

* 使用冷藏发酵法的话，一般需要发酵8小时以上，注意冰箱温度不要低于零上5°。

* 煎饼时候，如果不粘锅的不粘性不太好，就一定要多刷点油，还可以加少许水，用水煎法。千万不要煎糊了哦！

发布于 2018-06-13
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