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紫薯烫面饼
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Xerm-

这个和之前的紫薯千层饼是不一样的哦~

那个口味有点类似传统的发糕、而这个口感要劲道很多、

虽然一粒糖都没有加、可是吃起来还是甜甜的~

好喜欢那抹绚烂的紫、喜欢它自身那股清香的甜……

时间:10-30分钟
食材
紫薯 1个
中筋面粉 100g
油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    紫薯削皮
  • 步骤 2/21
    切段
  • 步骤 3/21
    冷水浸泡去淀粉
  • 步骤 4/21
    沥水装盘、上锅蒸10分钟
  • 步骤 5/21
    将蒸好的紫薯倒到面盆里
  • 步骤 6/21
    用勺子背压碎
  • 步骤 7/21
    加入面粉100g
  • 步骤 8/21
    边倒开水边搅拌、直到全部搅成絮状、
  • 步骤 9/21
    待稍微晾凉后用手和成面团
  • 步骤 10/21
    案板上撒适量干面粉防粘
  • 步骤 11/21
    面团揉成条
  • 步骤 12/21
    揪成等量的小剂子、大概50g一个的样子
  • 步骤 13/21
    全部搓圆
  • 步骤 14/21
    用掌心压扁放在案板上
  • 步骤 15/21
    用擀面杖擀成圆形面皮
  • 步骤 16/21
    全部擀好
  • 步骤 17/21
    锅里倒入薄油、薄薄的一层就好了、 多下来的倒回碗里、 用平底锅煎的话、熟的比较快、十几秒就好了、可是煎出来会有黄色的小斑点、用不粘锅煎时间会相对慢一点、但是成色会比较好
  • 步骤 18/21
    放入擀好的紫薯饼、第一个我是用平底锅煎的……因为太丑了给我塞肚子里了……
  • 步骤 19/21
    用铲子把饼翻面、翻面前、同样要给锅里沾少许油 换了不粘锅、
  • 步骤 20/21
    这是不粘锅煎出来的4张
  • 步骤 21/21
    切成你想要的形状装盘就好了
小贴士

自己人吃用推荐用平底锅煎、十几秒一面就好了、不粘锅煎成色是好看、但是费事……

发布于 2022-12-10
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