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老上海葱油饼
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冷冷watery

香酥无敌的老上海葱油饼，家里没猪油，用素油做的，猪油的更好吃。北京买不到啊，馋人只能自己动手做了。

时间:10分钟内
食材
面粉 一斤
水 七两
盐 一勺
花生油 三两
葱叶 一捆
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一斤普通面粉，加入七两水揉成光滑面团。
  • 步骤 2/9
    盖上湿布或者盖子，自然松弛醒发俩小时，我临睡前和的面，第二天早上做的，松弛的越充分面团的柔韧和延展性越好。
  • 步骤 3/9
    烧热一两油，用猪油最好，我没有猪油也没肥肉可以炼油，所以用的花生油。滚油浇在一两面粉里，搅匀，做成油酥面。
  • 步骤 4/9
    在油酥面里加入一勺盐，葱油饼是微咸的。
  • 步骤 5/9
    花园里的小葱，拎着剪刀去剪了一捆葱叶回来，切粉碎。
  • 步骤 6/9
    面板上抹油，把醒发好的面团揪成八到十个等大的剂子。
  • 步骤 7/9
    也不用擀面杖，用手把面团按压开，抹一层油酥面，再撒上葱花。
  • 步骤 8/9
    从一头卷起来，再略微拉长一些。
  • 步骤 9/9
    盘起来。
小贴士

色泽微黄的葱油饼一定要趁热吃，一口咬下去，面饼的酥脆，伴随着温热的葱香，交织在口中，幸福就是这样简单的满足。

发布于 2019-02-06
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