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老上海葱油拌面
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戎青旅半醒

小时候的味道你还记得吗？

时间:30分钟-1小时
食材
碱面 150克
葱油拌面汁儿 50克
香葱 1棵
凉白开 1500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    碱面放沸水煮熟，没有碱面用普通挂面是一样滴！个人煮面是每水沸一次加一次凉水，沸3次加三次，这样熟了就出锅！碱面比较普通面条难煮些，也更加任性！图方便还是普通挂面！
  • 步骤 2/9
    面条倒沥篮控水加凉白开用筷子打散让每根儿面条都过一遍冷水，控干水份！
  • 步骤 3/9
    小葱切葱花，其实也可以不用葱花我只是为了拍照好看，我这碗面条比较多放了50克葱油汁，如果面条少就再少点葱油汁，也看个人口味滴！
  • 步骤 4/9
    平时我葱油汁在瓶里装着不倒出来的，用时候拼命上下摇20遍倒进面条拌匀就开吃稀里哗啦的！----如果葱油拌面汁罐子装的用勺子搅拌均匀再倒面条拌面！
  • 步骤 5/9
    成品图来自美食家好友 虫虫 为我拍摄
  • 步骤 6/9
    撰写图
  • 步骤 7/9
    撰写图
  • 步骤 8/9
    撰写图
  • 步骤 9/9
    撰写图
小贴士

面条煮熟后过一下凉水，可以让面条吃起来口感更筋道，爽滑。豆豉鲮鱼本身有咸味，加上适量酱油，配菜里就不用放盐了~

发布于 2018-09-13
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