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老上海葱油饼
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像风在颂
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时间:1-2小时
食材
面粉 260克
开水 120克
冷水 60克
盐 3/4匙
色拉油 20克
小香葱 40克
猪板油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中， 一边不停地搅拌至松散的雪花状，再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。
  • 步骤 2/7
    在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。
  • 步骤 3/7
    将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。
  • 步骤 4/7
    将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份，取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮， 在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁。
  • 步骤 5/7
    从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟。
  • 步骤 6/7
    平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙。
  • 步骤 7/7
    当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。
小贴士

这款葱油蛋饼它是比较有嚼劲的，适合1岁半以上的宝宝，需要搭配粥给宝宝喝哦！

发布于 2018-12-13
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