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鸡蛋发面馅饼
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手嗡凭孛蒂

馅饼有好几种做法，烫面、死面、发面等等，不过我个人觉得死面，也就是未经发酵的面皮，虽然方便，但是真的没有发面松软好吃

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 120克
全麦粉 30克
土鸡蛋 一个
酵母粉 3克
馅: 适量
五花肉 150克
葱 适量
虾皮 适量
调味料: 适量
鲍鱼汁 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把面粉，全麦粉，鸡蛋混合
  • 步骤 2/9
    用少量温水，一点点白糖泡开酵母粉，并静止3至5分钟让其激发
  • 步骤 3/9
    先把鸡蛋和面粉搅拌好后倒小酵母水，冬天可以用温水和面
  • 步骤 4/9
    揉成三光，面光，盆光，手光， 包上保鲜膜放温暖处发酵。
  • 步骤 5/9
    面团发酵中，我们来调馅，五花肉喜欢用手工剁，陆续倒入调料
  • 步骤 6/9
    调好后加入虾皮，快要包时加入葱花拌下
  • 步骤 7/9
    面发好的状态
  • 步骤 8/9
    取出面团排气，搓长条切小断， 将小面团擀平放入馅儿料
  • 步骤 9/9
    包成包子状， 翻个面压平
小贴士

、包包子的方法包，不过只要捏紧捏实即可，不用讲究太多花摺。 2、油饼不需二次醒发，做好了直接进锅就好。小火慢腾的过程，就会有发的作用。 3、煎锅一定要选择厚底的，薄底锅导热容易，所以易糊。 4、小火慢煎，盖盖子，慢腾至两面金黄即可。大约需要15-20分钟~

发布于 2018-08-01
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