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水晶鱿鱼饺
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晨潍夏日天浅蓝

一直认为水晶饺没有面粉做的饺子好吃，实在抵挡不住晶莹剔透的诱惑，怎么也要做一次试试。结果又一次体现投入的时间精力和产出不成正比。味道一般，可能直接用整个虾仁会更好，除了透亮的外衣没啥可圈点的。

时间:30分钟-1小时
食材
鱿鱼仔 200克
白木耳 适量
虫草花 适量
蟹味菇 适量
虾仁 适量
澄粉 100克
生粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱿鱼仔，虾仁，银耳，蟹味菇，虫草花，葱段，小块红椒洗净。
  • 步骤 2/7
    所有原料切碎加酒，盐，糖，胡椒粉拌匀。
  • 步骤 3/7
    澄粉和生粉，少许盐混合，倒入150克开水搅拌。
  • 步骤 4/7
    稍凉将面粉揉到三光，加入小块猪油继续揉匀至面团表面光滑。
  • 步骤 5/7
    面团揪出剂子，用擀面杖擀皮，水晶皮没有一般饺子皮有韧性，擀时用力稍轻。
  • 步骤 6/7
    包上馅开水上锅蒸8分钟。
  • 步骤 7/7
    出锅即食，这个馅味道不好，配上姜醋汁加鲜柠檬汁增鲜不少。
小贴士

揉面加水逐次加，每次少点，直到面光手光盆光为止

肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末，避免蔬菜遇到盐出水

肉馅加盐要适量，按照1斤肉3勺盐来加，否则会咸

发布于 2018-08-23
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