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水晶蒸虾饺
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腐剂安莫兮念嘥
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时间:30分钟-1小时
食材
小麦淀粉 200g
玉米淀粉 50g
鲜虾仁 200g
肥猪肉 50g
冬笋 50g
盐 5g
糖 3g
白胡椒粉 少许
芝麻油 1茶勺
胡萝卜 一小根
菌菇 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    讲玉米淀粉和小麦淀粉混合后加入开水，搅拌至雪花状后，捏成面团，醒面5分钟。
  • 步骤 2/7
    虾仁根据大小改刀成小段，数量确保每个蒸饺能咬到整块虾仁肉即可。另一半用刀背碾压成虾泥备用。
  • 步骤 3/7
    将虾仁泥、冬笋、肥猪肉、菌菇、胡萝卜切成沫，加入盐、糖、白胡椒粉和麻油后搅拌均匀。放入冰箱，醒半小时，让馅料入味。
  • 步骤 4/7
    将醒后的面团，处理成条形后，揪成一小团的面团。放于保鲜膜上按压面团成蒸饺皮，保鲜膜上成型避免粘住。将馅料包入皮子上（每个蒸饺内要加入原块虾仁肉），包成饺子。
  • 步骤 5/7
    锅内加水烧开，在蒸架上放上包好的饺子。由于怕粘住蒸垫，可以在蒸饺底部铺一层胡萝卜片或冬笋片，这样可以防粘，也可以一同取出食用。
  • 步骤 6/7
    大火蒸10分钟。
  • 步骤 7/7
    出炉啦！
小贴士

1.花椒水是祛腥的 必不可少

2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓 以免有鱼刺

3.韭菜只要叶子 不要梗

4.韭菜不宜多放 因为主要吃的是鲅鱼味道 不然韭菜味儿就抢上了

发布于 2018-12-27
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