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蒸虾饺
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求醉

虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，到过广东必吃的早茶品种。今天我用馄饨皮，做了蒸虾饺，馅料不同于广东的肉馅，而是用大虾搭配鸡蛋、木耳、西葫芦、木耳，味道也很赞哦。

时间:30分钟-1小时
食材
馄饨皮 200g
青虾 250g
西葫芦 250g
鸡蛋 4个
木耳 20g
料酒 适量
胡椒面 适量
姜 适量
蚝油 适量
盐 适量
香油 适量
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    青虾去头去皮去掉虾线
  • 步骤 2/14
    切成大颗粒，用料酒和胡椒面腌制10分钟。
  • 步骤 3/14
    木耳泡发后切碎备用
  • 步骤 4/14
    姜切细碎备用
  • 步骤 5/14
    西葫芦擦丝，撒上盐腌出水，将水分挤出，西葫芦丝切碎备用。
  • 步骤 6/14
    鸡蛋加料酒打散
  • 步骤 7/14
    炒锅加油将鸡蛋炒成碎米状
  • 步骤 8/14
    将西葫芦、木耳、虾仁、姜末放进鸡蛋里
  • 步骤 9/14
    加蚝油、盐、香油调味搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    虾饺的馅料就做好了
  • 步骤 11/14
    馄饨皮中放入馅料，用手蘸水捏住四角。
  • 步骤 12/14
    蒸饺生坯放入蒸锅大火蒸制12分钟
  • 步骤 13/14
    蒸好的虾饺，馅料透出外皮，十分诱人。
  • 步骤 14/14
    虾饺装盘
小贴士

馄饨皮不如澄粉皮，凉后面皮会硬，尽量注意按当餐食量制作。

发布于 2020-01-21
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