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玉兔虾饺
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仙人球

虾饺是广东的小吃,因为美味,在全国各地都成了很受欢迎的特色小吃了。虾饺用的是澄面,蒸出来的饺子呈透明色,晶莹透亮,隐隐的可以看到美味的馅心,软韧且很爽。这样的高大上美食,以前只能在饭店菜可以吃到的,而且每次是必点的一道小吃。现在我们可以在好豆上学习,自己动手,在家就可以做这道美味的小吃了。太过瘾了。

时间:30分钟-1小时
食材
澄面 100g
木薯粉 50g
菠菜粉 5g
虾肉馅 适量
猪油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备澄面和木薯粉。
  • 步骤 2/24
    澄面、木薯粉混合,用适量的开水烫面。烫至没有干面粉就可以了。
  • 步骤 3/24
    然后揉成面团,加入少许的猪油,继续揉匀面团。
  • 步骤 4/24
    揉成光滑有弹性的面团,用一半白色面团,加入5克的菠菜粉揉匀,成了2个颜色的面团,静置5分钟。
  • 步骤 5/24
    虾肉馅是提前调好的,其中有虾、肉、鸡蛋,还有少许的韭菜提味。味道很好。(虽然是虾饺,也可以根据自己的口味增减自己喜欢的辅助食材,虾是一定要有的)
  • 步骤 6/24
    醒好的面团,做成剂子。
  • 步骤 7/24
    擀成饺子皮,放入馅料。(馅不要太大,不然的话不好包)
  • 步骤 8/24
    将面片先包起来,
  • 步骤 9/24
    然后用手的虎口部位,慢慢将面拉长,然后按扁。
  • 步骤 10/24
    用剪刀从中间剪开,做小兔的耳朵。
  • 步骤 11/24
    稍做整理,将耳朵翻上去。
  • 步骤 12/24
    用胡萝卜做小兔的眼睛。
  • 步骤 13/24
    依次做好小玉兔。
  • 步骤 14/24
    再做几颗白菜。
  • 步骤 15/24
    绿色的剂子搓成长条,弯成圈。
  • 步骤 16/24
    白色的剂子,搓圆,放在绿色的圈里面。
  • 步骤 17/24
    稍用劲将其按扁。
  • 步骤 18/24
    擀成面片,放上馅料。
  • 步骤 19/24
    先捏成一个五角星。
  • 步骤 20/24
    然后从底部开始慢慢往上捏,面皮慢慢往上移动,使五角星的叶子变大。
  • 步骤 21/24
    捏好后,再从底部逐一的将叶子在捏大一点点,将菜叶从下向上和相邻的叶片在中心相连。粘好叶子,整理一下。
  • 步骤 22/24
    依次做好小白菜。
  • 步骤 23/24
    每个虾饺下面放一张剪好的粽子叶,上锅蒸,锅水开8-10分钟即可。
  • 步骤 24/24
    摆盘,上桌,开吃。
小贴士

澄面和好后,不要静置太长时间,静置5分钟就可以了。加了木薯粉,更加的透明、Q弹,口感非常好。

发布于 2019-09-06
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