Name: 玉兔虾饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 澄面 100g; 木薯粉 50g; 菠菜粉 5g; 虾肉馅 适量; 猪油 适量

玉兔虾饺

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虾饺是广东的小吃，因为美味，在全国各地都成了很受欢迎的特色小吃了。虾饺用的是澄面，蒸出来的饺子呈透明色，晶莹透亮，隐隐的可以看到美味的馅心，软韧且很爽。这样的高大上美食，以前只能在饭店菜可以吃到的，而且每次是必点的一道小吃。现在我们可以在好豆上学习，自己动手，在家就可以做这道美味的小吃了。太过瘾了。

时间:30分钟-1小时

食材

澄面 100g

木薯粉 50g

菠菜粉 5g

虾肉馅适量

猪油适量

烹饪步骤

步骤 1/24

准备澄面和木薯粉。
步骤 2/24

澄面、木薯粉混合，用适量的开水烫面。烫至没有干面粉就可以了。
步骤 3/24

然后揉成面团，加入少许的猪油，继续揉匀面团。
步骤 4/24

揉成光滑有弹性的面团，用一半白色面团，加入5克的菠菜粉揉匀，成了2个颜色的面团，静置5分钟。
步骤 5/24

虾肉馅是提前调好的，其中有虾、肉、鸡蛋，还有少许的韭菜提味。味道很好。（虽然是虾饺，也可以根据自己的口味增减自己喜欢的辅助食材，虾是一定要有的）
步骤 6/24

醒好的面团，做成剂子。
步骤 7/24

擀成饺子皮，放入馅料。（馅不要太大，不然的话不好包）
步骤 8/24

将面片先包起来，
步骤 9/24

然后用手的虎口部位，慢慢将面拉长，然后按扁。
步骤 10/24

用剪刀从中间剪开，做小兔的耳朵。
步骤 11/24

稍做整理，将耳朵翻上去。
步骤 12/24

用胡萝卜做小兔的眼睛。
步骤 13/24

依次做好小玉兔。
步骤 14/24

再做几颗白菜。
步骤 15/24

绿色的剂子搓成长条，弯成圈。
步骤 16/24

白色的剂子，搓圆，放在绿色的圈里面。
步骤 17/24

稍用劲将其按扁。
步骤 18/24

擀成面片，放上馅料。
步骤 19/24

先捏成一个五角星。
步骤 20/24

然后从底部开始慢慢往上捏，面皮慢慢往上移动，使五角星的叶子变大。
步骤 21/24

捏好后，再从底部逐一的将叶子在捏大一点点，将菜叶从下向上和相邻的叶片在中心相连。粘好叶子，整理一下。
步骤 22/24

依次做好小白菜。
步骤 23/24

每个虾饺下面放一张剪好的粽子叶，上锅蒸，锅水开8-10分钟即可。
步骤 24/24

摆盘，上桌，开吃。

小贴士

澄面和好后，不要静置太长时间，静置5分钟就可以了。加了木薯粉，更加的透明、Q弹，口感非常好。

发布于 2019-09-06

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