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水晶虾饺
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沉着

虾饺一直是我的最爱，既然最近有时间，那就学着做做吧！我觉得还是蛮成功的！大家注意，放虾馅的时候一定注意别太多，包出的饺子上半部分要是空的，留着给蒸熟膨胀的虾伸展身体！由于做饭我是个大菜鸟，所以用量我只是凭自己感觉来用的，大家见谅！

时间:1-2小时
食材
海白虾 半斤
猪肥膘 二两
澄面 适量
生粉 澄面的三分之一
胡萝卜 一根
姜粉 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海虾洗净，包皮去掉虾线！用吸油纸吸取多余的水分，拿出一半切成小段，其余的用刀背拍成泥。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜一部分切成碎末末，一部分切成薄片！将碎沫倒入剁好的虾泥中，留一点点备用！
  • 步骤 3/9
    猪肥肉膘切丁，用开水焯一下，冲凉水，放入虾泥中！
  • 步骤 4/9
    将虾段，虾肉泥，胡萝卜碎，猪肉丁放在容器中。馅料中放盐，鸡精，姜粉，白胡椒粉，少许植物油，顺一个方向搅拌，直到起劲！放入冰箱冷藏，20分钟！
  • 步骤 5/9
    澄面
  • 步骤 6/9
    生粉
  • 步骤 7/9
    将两种面粉混合，生粉留三分之一备用！放少许盐！
  • 步骤 8/9
    用开水分次倒入面粉中，不停用筷子搅拌，成我们有时遇到过的快干的浆糊状，注意不要有白色面粉！盖好盖子呆两分钟！
  • 步骤 9/9
    将面团拿出揉均匀，期间分词加入剩余的生粉，和少许植物油，盖块湿布，饧10分钟！
小贴士

1、热水温度要高。但小心烫手。

2、肉肥瘦相间五花肉最棒。

3、做美食贵在细心和时间啦。

发布于 2018-10-31
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