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鲜鱿鱼饺子
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阳刚historian

早段时间吃过几份海鲜饺子，老实说，这还真是猫第一次吃用海鲜制作的饺子，味道出奇地鲜美，原来海鲜还可以这样吃，感到惊喜的同时，也按捺不住自己想要尝试着制作一下的心情。转到市场海鲜档口，见鱿鱼很是新鲜，称是一斤，心里就在盘算着是搭配着用葱呢，还是韭菜呢，最后还是决定用韭菜，碧绿的色泽，清香的味道，所有的一切都选用最新鲜的食材，再加上自己手工和面擀皮，一款鲜美好吃的饺子，献给亲们，喜欢就跟着一起来制作一下吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鲜鱿鱼 500g
韭菜 100g
面粉 300g
油 2汤匙
盐 1.5茶匙
白砂糖 1茶匙
胡椒粉 少许
料酒 少许
姜汁 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材（面团事先和好，然后放置一旁饧制，鲜鱿鱼去除外皮黑膜，须与身分别洗净。）
  • 步骤 2/10
    韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，鱿鱼须切小粒，鱿鱼身用料理机打成茸。
  • 步骤 3/10
    鱿鱼茸用清水一点点地加入，边加边搅匀上劲，最后把鱿鱼粒加入拌匀。
  • 步骤 4/10
    加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌匀。
  • 步骤 5/10
    临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀。
  • 步骤 6/10
    面团搓成长条，切成小剂子，再擀成面皮。
  • 步骤 7/10
    放上馅料。
  • 步骤 8/10
    捏成小饺子。
  • 步骤 9/10
    水开，饺子下锅。
  • 步骤 10/10
    煮熟捞起。
小贴士

1.选材一定要新鲜。

2.鲜鱿鱼在制作的时候，先要一点点地往里打入水份，当一点水份与鱿鱼茸融合后，再加入下一次，不要急，让它吃进水份，这个水量根据个人的情况来定，500克的鱿鱼茸，我加入了大约50克的水。

3.韭菜不要急着放入，等要包之前再加入，这样韭菜不易出水。

4.海鲜饺子不宜长期冷冻保存，最好是随吃随包，如果吃不完，就放冰箱冷冻保存，但最好也在15天内食用完。

5.鱿鱼须最好是切小粒，这样的饺子吃起来略有颗粒感，口感非常好。

发布于 2019-12-24
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