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墨鱼饺子
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旧情衰纪

很久没有吃到墨鱼饺子了，那天去趟市，正好有新鲜的小墨鱼上架，于是挑了几条买回家，一直拖到最近，才拿出来用。墨鱼饺子，是我们当地一菜馆特色菜。据说，这饺子都得提前预定，去晚了，墨鱼饺子就卖光了。如此美味，怎能让人错过....

时间:10-30分钟
食材
墨鱼 500g
猪肉 300g
韭菜 80g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
姜 10g
料酒 2勺
全蛋液 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    墨鱼剖开，找到墨囊。
  • 步骤 3/14
    挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
  • 步骤 4/14
    加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
  • 步骤 5/14
    小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
  • 步骤 6/14
    肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
  • 步骤 7/14
    绞成成肉末。。
  • 步骤 8/14
    将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
  • 步骤 9/14
    加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
  • 步骤 10/14
    加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
  • 步骤 11/14
    醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
  • 步骤 12/14
    放入墨鱼肉馅。
  • 步骤 13/14
    包成饺子。
  • 步骤 14/14
    入沸水锅中煮熟即可。
小贴士

1、饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。

2、墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。

3、墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

发布于 2019-04-12
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