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红薯粉美味凉粉
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光明磊落
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时间:10-30分钟
食材
红薯粉 200g
辣椒油 适量
陈醋 适量
葱花 适量
生抽 适量
盐 适量
蒜水 适量
碗豆粉 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    碗豆粉用水调和待用
  • 步骤 2/9
    红薯粉调和待用，记得别太干，粘ziu稠就行
  • 步骤 3/9
    锅里加入1000毫升水烧开，一手用汤勺慢慢加粉水淋入锅中，另一只手用擀面杖快速搅拌
  • 步骤 4/9
    完全加入碗豆粉汁的凉粉前步骤
  • 步骤 5/9
    搅动完碗豆粉后煮上2分钟左右，这时用图2的方法慢慢淋入红薯粉，不停的快速搅拌，用打圈的方式
  • 步骤 6/9
    搅拌完红薯粉水后的形状
  • 步骤 7/9
    用擀面杖挑起一块，如果凉粉挑不起来，那凉粉就太嫩了点，还需要淋入一些薯粉水进去搅动
  • 步骤 8/9
    然后再次用同样的方式试试凉粉的老嫩度这样挑起一大块在捧子的凉粉大概10多20秒才掉下来我说明凉粉老嫩度刚好
  • 步骤 9/9
    一直都中小火煮，用擀面杖不停搅动，免得煮糊，最后淋完粉水后大概中小火煮10分钟以下，记得不停搅动哟
小贴士

1、面条不用煮的太软，不然不劲道，面条选择不粗不细适中的口感最好

2、配菜选择可以多样化，豆芽等口感爽脆的，个人认为西红柿不能少，口味酸甜和牛肉绝配

3、碗汁是精华所在，做法是热油泼入到牛肉原汤中，又加入了蚝油葱花味道很棒，值得一试。

4、醋的量根据个人喜好，喜欢酸的就多一些。用锅的余温热一下醋和酱油这种做法做出的菜更香。以上的碗汁可以够至少三个人吃。因为牛肉卤汤很咸，我就没有放盐。

发布于 2018-12-09
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