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爆炒红薯粉
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国庆节期间，到安徽宁国旅游，在一家土菜馆看到一道菜，一小块一小块的，特别像凉粉，但是又不是凉粉的白色，而是发褐色，老板娘告诉我这是红薯粉。我以为这种东西应该就像我们这边的凉粉一样凉拌着吃，等到菜一上桌，才发现是炒着吃的，而且比凉粉软糯一些，又比玉米淀粉做的凉粉Q一些，不知不觉，一盘子就被我吃完了。回家以后一直惦记着那道菜的问道，回来以后就自己尝试做了一次，味道还不错。

时间:10分钟内
食材
红薯粉 150g
清水 1碗
油 适量
盐 适量
蚝油 1勺
剁椒 1勺
大蒜 1瓣
葱 2根
生抽 少许
醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将红薯粉用清水化开后用筛子过一遍。
  • 步骤 2/6
    过好的水，倒入锅中用小火勺子透明。
  • 步骤 3/6
    烧好的凉粉放入碗中放凉。
  • 步骤 4/6
    将大蒜葱切末，放凉的凉粉切小块
  • 步骤 5/6
    锅中倒油，然后将蒜葱放入锅中炒香
  • 步骤 6/6
    然后放入凉粉，剁椒，蚝油，醋，生抽，盐炒匀，出锅前放入胡椒粉和孜然粉。
小贴士

红薯粉水不要过多，否则凉粉不容易成型

化好的红薯水要过筛，否则里面有杂质影响口感

发布于 2022-09-02
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