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老长沙凉面
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沉着
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时间:10-30分钟
食材
拉面/圆面 100g
胡萝卜 小半个
黄瓜 1/3个
芽白 1～2片
小米椒 3～5个
香葱 5根
香菜 1株
镇江香醋 1勺
龙牌酱油 半勺
腐乳汁（猫鱼汁） 2勺
花生米 3勺
剁辣椒 1勺
生姜汁 小半勺
大蒜汁 小半勺
腌萝卜 3勺
酸豆角 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜、胡萝卜切丝，香葱、香菜切末，小米椒切小圆片
  • 步骤 2/7
    碗里放腐乳汁（猫鱼汁）两勺，镇江香醋1勺，龙牌酱油半勺，剁辣椒一勺，生姜汁小半勺，大蒜汁小半勺。芽白可放可不放，我是因为昨天忘了吃蔬菜才放的。
  • 步骤 3/7
    锅里放油，炒小米椒、胡萝卜丝、放小半勺盐（盐勺），呈出锅。稍凉之后封保鲜膜入急冻半小时。黄瓜丝不炒，放冰箱冰镇一下更好吃。
  • 步骤 4/7
    锅中烧热水，下面，出锅后入冷水降温，再入冰水（事先烧开冰入冰箱），这样又弹牙，又凉快，超适合夏天。
  • 步骤 5/7
    将炒好的蔬菜从冰箱中拿出，把冰水里的面放入调好料的碗中，盖上蔬菜和黄瓜丝，撒上香菜、香葱、花生米。老长沙两面就做好啦。
  • 步骤 6/7
    拌匀就能吃啦
  • 步骤 7/7
    要是还觉得不辣，可以放小徐瓜瓜的大冲辣椒酱，辣度有80呢，已经很辣了。
小贴士

这些配料（除了各种酱）其实都可以自已随意添减的，并不影响。只是爱吃酸豆角，可以多放。腌萝卜我不那么爱吃，我就少放一点也是可以的咯

发布于 2018-12-12
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