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凉面
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庄祭日危哀

传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。

时间:10分钟内
食材
面条 250g
香油 适量
盐 适量
黄瓜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
油辣子 适量
花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黄瓜擦丝备用
  • 步骤 2/4
    面条煮熟捞起来，晾凉
  • 步骤 3/4
    花生碎加到面里，葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、油辣子拌成小料
  • 步骤 4/4
    小料淋到面上，撒上葱花即可
小贴士

面条煮熟晾凉用香油拌一下既不会黏连味道又香。

发布于 2025-02-05
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