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抱蛋大虾饺
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叭赘窒浩至
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时间:30分钟-1小时
食材
肉馅儿 150克
饺子皮 两人份（16张就够用）
虾 16只
盐 适量
味极鲜 一勺
蚝油 一勺
葱末 适量
姜末 适量
白胡椒粉 少许
黑胡椒粉 少许
花生油 适量
生鸡蛋 5枚
料酒 少许
清水 一碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾去头，去皮，虾尾最后一节留着，从虾背切开，去掉虾线.
  • 步骤 2/9
    处理好的虾放少许料酒、少许盐和黑胡椒粉腌制十分钟.
  • 步骤 3/9
    选用三分肥七分瘦的肉馅，加入葱末、姜末、一勺蚝油、一勺味极鲜、适量盐、少许白胡椒粉、两勺花生油、打入一枚生鸡蛋，少量清水，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠、上劲.
  • 步骤 4/9
    取一张饺子皮，放入适量调好的肉馅，再放上一只腌制好的虾，把虾尾露在外面.
  • 步骤 5/9
    饺子皮边缘沾一点清水，从中间捏起，两头不用封口.
  • 步骤 6/9
    用平底不粘锅倒少许花生油，把虾饺放进锅中小火煎至脆底微黄，然后倒入半碗清水，开中火盖上锅盖焖三四分钟.
  • 步骤 7/9
    等水分蒸发之后，会听到锅中有油煎发出的声音，这时的虾饺经过水烹就已经完全熟了.
  • 步骤 8/9
    把两枚鸡蛋加入少许食盐打散.
  • 步骤 9/9
    打散的蛋液倒进锅里，轻轻晃动一下锅子，使蛋液均匀平铺在锅底，凝固后撒上黑芝麻和葱花就可以了.
小贴士

一份抱蛋虾饺是八只，这些食材可以做两份.

饺子皮我是买的，也可以自己擀皮.

发布于 2019-01-10
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