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抱蛋煎饺
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任性thesis

抱蛋煎饺，就是煎饼+鸡蛋饼的组合，目前特别的红，受到大家的喜爱。一口咬下去，蛋饼的香、煎饺的焦，融会交错，非常的满足和享受。看色泽又是这么的养眼，青红色的蔬菜点缀在嫩黄的蛋饼上，漂亮的花边饺子镶嵌其中。有谁能抵挡住诱惑，就是挑食捡嘴的孩子也顺服了。再来看营养成分。饺子馅料是鸡肉加芹菜和木耳，鸡肉高蛋白低脂肪，芹菜爽口纤维含量高，有利于通便消化，木耳一直被人们认为是人体的清道夫。鸡蛋是孩子健康成长不可少的营养食材。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
鸡肉 400g
芹菜 350g
泡发木耳 100g
煎饺子的鸡蛋 8个
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
老抽 3g
生抽 10g
蚝油 10g
白砂糖 5g
米酒 20g
十三香 1g
姜 5g
葱油 10g
香油 10g
红椒 少许
葱叶 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡肉400克剁成泥，然后加鸡蛋1个、老抽3克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒20克、十三香1克、姜5克调拌匀。
  • 步骤 2/12
    泡发木耳切成碎末。
  • 步骤 3/12
    芹菜先切段，再切丝，最后切成碎末。
  • 步骤 4/12
    将芹菜和木耳碎放在盆里加一丁点盐拌匀。
  • 步骤 5/12
    将芹菜木耳和拌好料的鸡肉泥统统拌在一起，最后倒入10克葱油和10克香油拌匀，馅料就调好了。
  • 步骤 6/12
    面粉400克加240克的温水和成湿软的面团，静置15分钟后再来和面2分钟；再静置20分钟，最后和成这样光滑的面团。
  • 步骤 7/12
    将醒好的面团搓条，揪成小剂子。
  • 步骤 8/12
    擀皮包饺子，先挤成这样形状。
  • 步骤 9/12
    再将饺子边捏成百折。
  • 步骤 10/12
    鸡蛋打入碗中，加点盐、红椒和小葱碎打散。
  • 步骤 11/12
    锅烧热倒油，油温热时将饺子排入。 当听到吱吱声音时倒入清水，漫过饺子底面一点就可。
  • 步骤 12/12
    盖锅用中小火煎，大约5分钟；锅里还有点水气时，将蛋液沿锅边倒入，盖锅继续煎1-2分钟至蛋液凝固就可出锅享用。 注：饺子在锅里的图片忘记拍摄，借用成品图描述。
小贴士

1.饺子面团一定要软，多醒揉就会得到光滑柔软、又有筋骨的面团。

2.按照菜谱里的材料比例，面团和馅料基本上是正好的。

3.煎一锅0.5-1个鸡蛋，根据锅的大小定，不可太厚，花的时间长，饺子底可能会糊掉。

4.蛋液里可以稍微点点水，煎出来了蛋会更加蓬松。

发布于 2019-07-15
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