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萝卜粉丝抱蛋煎饺
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安秋绿光

昨天烙馅饼剩下一些馅，今早做了抱蛋煎饺

时间:10-30分钟
食材
面粉 约150克
温水 适量
虾皮萝卜粉丝馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉加温水，揉成光滑的面团，不用特别软。饧面半小时左右。
  • 步骤 2/20
    饧好的面搓长条。
  • 步骤 3/20
    下剂子。
  • 步骤 4/20
    擀成饺子皮。
  • 步骤 5/20
    用的烙馅饼剩下的萝卜粉丝虾皮馅，做法参见我的上一菜谱《萝卜粉丝油酥饼》，文末也有介绍。
  • 步骤 6/20
    取饺子皮，放入适量馅。
  • 步骤 7/20
    包成饺子，剩的馅只包了12个。剩的面给孩子烙了鸡蛋饼。
  • 步骤 8/20
    平底不粘锅注油烧热，放入饺子，小火慢煎。
  • 步骤 9/20
    煎至饺子底部金黄定型。
  • 步骤 10/20
    加入清水。
  • 步骤 11/20
    水量差不多至饺子的1/3处，盖盖，中小火煎。
  • 步骤 12/20
    鸡蛋2个，加点盐打散成蛋液。
  • 步骤 13/20
    差不多煎七八分钟，带锅里的水煎干时饺子已熟，倒入蛋液。
  • 步骤 14/20
    继续煎至蛋液定型熟透即可。
  • 步骤 15/20
    撒点葱花芝麻，装盘。
  • 步骤 16/20
    附馅料做法，超级简单。萝卜擦丝，加盐拌一拌，杀出水分。我用的青萝卜，白萝卜、红萝卜都行的。
  • 步骤 17/20
    杀出水分的萝卜攥干，剁碎。
  • 步骤 18/20
    提前泡软的粉丝切碎。
  • 步骤 19/20
    萝卜粉丝放到一起，加蚝油、十三香、盐、葱末、姜粉、植物油拌匀即可。
  • 步骤 20/20
    喜欢吃虾皮的可以再加点虾皮，我加的无盐虾皮，如果虾皮比较咸，要少放盐或者不放盐。
发布于 2020-10-26
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