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#船歌鱼水饺#之水晶虾饺
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愁肠seaport

虾饺源于广东茶楼、餐厅的一种传统美食!上乘的虾饺,皮白如雪、半透明忕、薄如纸、肉馅隐约可见,吃起来:爽滑清鲜、美味诱人!

时间:10-30分钟
食材
沸水 300ml
澄粉 100g
木薯粉 50g
五花肉 适量
胡萝卜 均适量
胡椒粉 适量
猪油 适量
适量
花生油 适量
葱姜末 适量
适量
料酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将澄粉、木薯粉、盐混合!
  • 步骤 2/9
    加入沸水搅拌均匀!揉成面团静罝5分钟!
  • 步骤 3/9
    加少量猪油,揉成光滑的面团(粘板上洒上少量淀粉防粘)
  • 步骤 4/9
    将虾洗净,去沙线,剁碎!
  • 步骤 5/9
    五花肉去皮剁碎
  • 步骤 6/9
    用剪刀剪开个口子,如图
  • 步骤 7/9
    将虾蓉、肉末混合,加姜葱末,调味品,搅拌均匀!
  • 步骤 8/9
    将面团揉条,切剂子,撖成面皮!
  • 步骤 9/9
    面皮包馅
小贴士

虾饺记得要冷锅冷油放入锅中,一开始中火煎,倒入蛋液后转小火,记得随时观察,千万别底部糊了。

发布于 2018-08-24
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