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＃船歌鱼水饺＃之水晶虾饺
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愁肠seaport

虾饺源于广东茶楼、餐厅的一种传统美食！上乘的虾饺，皮白如雪、半透明忕、薄如纸、肉馅隐约可见，吃起来：爽滑清鲜、美味诱人！

时间:10-30分钟
食材
沸水 300ml
澄粉 100g
木薯粉 50g
五花肉 适量
胡萝卜 均适量
胡椒粉 适量
猪油 适量
糖 适量
花生油 适量
葱姜末 适量
盐 适量
料酒 适量
虾 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将澄粉、木薯粉、盐混合！
  • 步骤 2/9
    加入沸水搅拌均匀！揉成面团静罝5分钟！
  • 步骤 3/9
    加少量猪油，揉成光滑的面团（粘板上洒上少量淀粉防粘）
  • 步骤 4/9
    将虾洗净，去沙线，剁碎！
  • 步骤 5/9
    五花肉去皮剁碎
  • 步骤 6/9
    用剪刀剪开个口子，如图
  • 步骤 7/9
    将虾蓉、肉末混合，加姜葱末，调味品，搅拌均匀！
  • 步骤 8/9
    将面团揉条，切剂子，撖成面皮！
  • 步骤 9/9
    面皮包馅
小贴士

虾饺记得要冷锅冷油放入锅中，一开始中火煎，倒入蛋液后转小火，记得随时观察，千万别底部糊了。

发布于 2018-08-24
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