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湘式蛋饺
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晨潍夏日天浅蓝

小时候，外婆给我的加餐就是这个蛋饺，后来，妈妈也会常常在有时间的时候，给我们包蛋饺。蛋饺给我留下的，不仅仅是美味，更是爱的感觉。在男朋友家，偶尔想起这个味道，试着自己做一次，没想到味道尽然不错，男朋友直呼好吃。于是想到把做法记录下来，分享给大家。姐

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
腐竹 50g
鸡蛋 4个
大蒜 适量
生姜 适量
青椒 适量
盐 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉、泡好的腐竹、两瓣大蒜一起剁碎，鸡蛋打碎。这里的腐竹可以不要，也可以换成其他的佐料，依照个人喜好添加
  • 步骤 2/9
    肉糜加鸡精，盐，五香粉，蚝油，一个鸡蛋清，量根据个人口味添加。然后搅上劲。
  • 步骤 3/9
    锅内放少量油，火开到最小，用小汤勺舀出大半勺鸡蛋液倒入锅内，并摊开
  • 步骤 4/9
    摊开成上图所示模样，记住，火一定要小，否则摊不开，蛋皮会厚而且容易烧。蛋皮好了以后，放上一小块肉糜
  • 步骤 5/9
    用锅铲将蛋皮慢慢卷好，成上图模样。然后将其挪至一边
  • 步骤 6/9
    包好的蛋饺是很脆弱的，所以不能马上铲出，可以将其挪至锅内空余位置
  • 步骤 7/9
    一锅好了以后，将它们重新正反两面煎至金黄即可盛出。
  • 步骤 8/9
    准备好辅料
  • 步骤 9/9
    锅内少量油煸炒出大蒜和生姜的香味，然后加入青椒，再放入盐，鸡精，五香粉炒一会儿。
小贴士

1.肉可以根据大家的喜好进行肥瘦分配，肉的配料也可以随意添加。2.包蛋饺时，火一定要非常小，我是包两个停一下火，用余热包第三个，然后再开火。不然蛋皮会过厚。3，可以事先准备一块肥肉，作为每次煎蛋饺的供油源。每次在倒蛋液前，把肥肉在锅里先煎出点油。4.炒好青椒后，把蛋饺倒入，直接倒水煮，不要一直翻炒，不然，蛋饺容易开。饺

发布于 2018-08-21
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