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蛋饺
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场控男帝乘

黄色的蛋饺像元宝，寓意着招财进宝。节庆的餐桌上是少不了的。

老公从小就会帮着母亲做蛋饺，用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出油，这道工序能保证蛋皮不会粘勺…相信这道菜能让老母亲笑逐颜开！

这道菜谱在我手机里存近半年，今天终于把它整理出来了，也算了了老公的心愿，全程都是他操作的，我这次只负责拍照。

食材
肉末 300g
鸡蛋 6个
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生粉 适量
白胡椒粉 适量
味精 适量
肥膘肉 少许
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在肉末中加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、味精、鸡蛋、生粉搅匀，一点点的加水，搅上劲。腌制片刻。
  • 步骤 2/10
    准备一个直径为7、8厘米的长把圆勺。这种尺寸的圆勺真好可以做一个。
  • 步骤 3/10
    将鸡蛋打散，放适量盐搅匀。
  • 步骤 4/10
    准备好两小块肥膘肉。
  • 步骤 5/10
    在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热。
  • 步骤 6/10
    注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮。
  • 步骤 7/10
    勺子离火，放入肉馅。
  • 步骤 8/10
    用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合。
  • 步骤 9/10
    用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
  • 步骤 10/10
    包成型的蛋饺。
小贴士

1、准备一个直径为7、8厘米的不锈钢圆勺，长柄的，这样便于操作，正好摊的蛋皮可以做一个。

2、可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹勺壁，这样不仅做出的蛋饺既好吃，勺底也不会有多余的油，还能保证蛋皮不沾勺。

3、做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可以。

4、本菜谱给的量大致可以做34个。

发布于 2024-04-22
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