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三鲜蛋饺
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思梦癣

北方过年有吃水饺的习惯，南方有过年吃蛋饺的习惯！每个地方不同，风俗习惯也不同！

蛋饺以前一般都是逢年过节或者家里来了贵客才给做呢，小时候就盼着过节，也可能吃得少就越觉得它的味道好，以至于现在还是很喜欢吃，只是自己从来没做过。正好前天妈妈打电话来了，问了问制作方法，昨天一早就去买了需要的材料，就怕w不爱吃，没想到做出来后他还挺爱吃，而且总共就十个，可能还没吃好，并决定过两天再换个花样给他做一次。

做的时候居然有新的发现：一开始是用炒锅做的，因为俺家没有平底锅，只能一个一个的做，觉得很慢，正好想试试上个星期从婆婆家拿的饼铛，没想到效果出奇的好。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
五花肉 150g
虾 12个
韭菜 30根
姜 少许
盐 少许
蚝油 少许
料酒 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将肉洗净切块，剁碎；
  • 步骤 2/13
    将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；
  • 步骤 3/13
    切三小片姜和2一起剁成泥；
  • 步骤 4/13
    将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；
  • 步骤 5/13
    顺着一个方向搅拌均匀；
  • 步骤 6/13
    将洗好的韭菜切碎倒入5中；
  • 步骤 7/13
    再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
  • 步骤 8/13
    饼铛做蛋饺：鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
  • 步骤 9/13
    饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
  • 步骤 10/13
    待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；
  • 步骤 11/13
    用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；
  • 步骤 12/13
    卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
  • 步骤 13/13
    将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
小贴士

1、一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。

传统炒锅制作慢，只能做一个，颜色比较深；饼铛受热均匀，且制作快，一次可做十个，色泽鲜亮，饼铛做的更受我的喜爱，当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦！。

发布于 2024-04-20
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