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三鲜蛋饺
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孤单

北方过年有吃水饺的习惯，南方有过年吃蛋饺的习惯！每个地方不同，风俗习惯也不同！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
肉 60克
鲜虾 12个
韭菜 20克
姜 2克
盐 4克
蚝油 2克
料酒 2克
香油 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肉洗净切块，剁碎；
  • 步骤 2/9
    将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；切三小片姜和2一起剁成泥；
  • 步骤 3/9
    将剁好的肉放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；顺着一个方向搅拌均匀；
  • 步骤 4/9
    将洗好的韭菜切碎倒入拌好的馅中；再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
  • 步骤 6/9
    饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
  • 步骤 7/9
    待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心； 用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；
  • 步骤 8/9
    卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
  • 步骤 9/9
    将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
小贴士

1、一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；

2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；

3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。

4、 传统炒锅制作慢，只能做一个，颜色比较深；饼铛受热均匀，且制作快，一次可做十个，色泽鲜亮，饼铛做的更受我的喜爱，当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦！。

发布于 2018-09-15
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