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蛋饺
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阿嚏明宋青书崆

做肉包多出很多肉馅，就用来包蛋饺了，这个还是过年的时候做过，做起来实在麻烦，要一个小时，而且真正是技术活，没有数次的失败是掌握不好诀窍的，就算我这个老手（我从小就会做这个，小时候在煤炉上做），前面几个也定是会弄焦的，要等那勺子吃透了油，在手上才会听话点。

食材
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
芹菜猪肉馅 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    三个蛋打散，加适量盐和鸡精调好味
  • 步骤 2/8
    准备好肉馅
  • 步骤 3/8
    准备一小块纱布打个结弄成一团，用来浸油，每次抹一下勺子就行
  • 步骤 4/8
    开最小火，勺子先烧热，抹一下油，第一次要多抹点油，取一勺蛋液转成圆，凝固一半后加适量肉馅放在一边
  • 步骤 5/8
    小心用筷子夹起另一边盖住肉馅，成半圆形，刚才未凝固的蛋液此时会流到边上正好封口
  • 步骤 6/8
    至蛋液全凝固后，翻个身过5秒钟即可
  • 步骤 7/8
    还不能吃哦，肉是生的，要放碗内，冷却后放冰箱冷冻，用来放汤或是烧饭的时候蒸熟了吃都行
  • 步骤 8/8
    儿子每次能吃5个
小贴士

做这个全靠耐心，还有蛋液每次不用太多，一小勺就行，这样出来的蛋片薄好吃，如果每次都会粘底，那就是油抹太少了，或者勺子还没热够，这就和炒锅是一样的，一定要热锅下油才不粘

发布于 2025-01-01
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