自制蛋饺 - 自制蛋饺的做法,自制蛋饺怎么做好吃,自制蛋饺的家常做法 - 京细菜谱

自制蛋饺

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疤猜门嘿瞬

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记得小时候逢年过节时，都吃上妈妈做的蛋饺，用蛋饺做的三鲜粉丝汤呢。而今30年后，除了过节，平时俺也还会做做蛋饺。感觉味道依然很好哦。由于肉糜包在蛋皮内，一直保持鲜嫩的滋味，营养不流失啊。还记得妈妈用猪油做呢，那时候菜油很紧张，凭票购买，年轻人可能感觉很奇怪吧。

食材

肉糜 280g

蛋 2个

葱适量

姜适量

香菜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备食材:肉糜、葱、姜。
步骤 2/10

蛋磕入碗中。
步骤 3/10

姜、葱洗净、切末。
步骤 4/10

肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐，按顺时针搅拌肉糜，使肉糜上筋。
步骤 5/10

在蛋液中，放入油后打匀。
步骤 6/10

取一个做蛋饺的小勺，小火烧热后，用筷子蘸几点油于小勺，热后，放入一调羹蛋液，左手转动小勺，成一张蛋皮。
步骤 7/10

然后，放上肉糜。
步骤 8/10

慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。
步骤 9/10

用筷子轻轻地将蛋皮边缘压在一起，再翻个面。
步骤 10/10

很快一盘蛋饺包好，上锅蒸15-20分钟，取出放上香菜上桌。

小贴士

1.蛋液内可放点油，方便做蛋皮。

2.小勺热后放几滴油，要转动小勺（也可用白油）。

3.要开小火，温度太高时，将小勺离开。

发布于 2023-07-07