jxcaipu logo
夏至馄饨两吃
6.9万 热度 36 收藏
lxacc-

我们这里有个老说法，夏至不吃馄饨，死了没有坟，因为坟同馄有点音同字不同，所以夏至日几乎家家会包馄饨，图个吉利，以至夏至当天馄饨皮经常脱销，这不今天下班回家去单位附近超市一看，馄饨皮真的就没了，心急火燎往家里赶，想着去菜场看看，结果一脚油门就到了家，才想起来皮还没着落，这里又要说了如果我是北方大妞，管你菜场有没有，我自己撩起袖子加油干，也能把馄饨皮擀出来，可惜了，我不是。一路小跑，庆幸的是我买到了，晚饭有着落了，吉利也可以图啦！

时间:1-2小时
食材
馄饨皮 50张
猪肉（肥瘦1：9） 300克
白菜 300克
香葱 3棵
姜末 10克
酱油 2汤匙
盐，鸡精 适量
料酒 1汤匙
鸡蛋 1个
香油 1汤匙
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白菜洗净
  • 步骤 2/9
    剁成末，洒上盐颠颠
  • 步骤 3/9
    猪肉我是放料理机磨的，要是平时我都是自己剁的，今天下班晚了，而且准备给我103岁的奶奶送点过去，所以肉馅基本上都搞成了肉糜，方便她老人家吃
  • 步骤 4/9
    10分钟后，挤出白菜里的水
  • 步骤 5/9
    加入二勺色拉油，这样白菜里的水份就会被锁住，不再出水，而且馄饨馅不会干巴巴的
  • 步骤 6/9
    猪肉糜加一勺香油，用筷子不停搅拌，搅到开始上劲
  • 步骤 7/9
    依次加入姜末蒜末盐生抽料酒糖，继续用筷子转圈搅拌一会
  • 步骤 8/9
    再分三次加入30g水，每次都是搅拌到水被肉吸收再加
  • 步骤 9/9
    搅拌好的肉糜看上去亮晶晶的，非常有光泽
小贴士

煮馄饨的时候要注意用漏勺轻轻的推动，防止粘锅

发布于 2019-02-23
175
相关菜谱
写评论