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夏至馄饨两吃
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我们这里有个老说法,夏至不吃馄饨,死了没有坟,因为坟同馄有点音同字不同,所以夏至日几乎家家会包馄饨,图个吉利,以至夏至当天馄饨皮经常脱销,这不今天下班回家去单位附近超市一看,馄饨皮真的就没了,心急火燎往家里赶,想着去菜场看看,结果一脚油门就到了家,才想起来皮还没着落,这里又要说了如果我是北方大妞,管你菜场有没有,我自己撩起袖子加油干,也能把馄饨皮擀出来,可惜了,我不是。一路小跑,庆幸的是我买到了,晚饭有着落了,吉利也可以图啦!

时间:1-2小时
食材
馄饨皮 50张
猪肉(肥瘦1:9) 300克
白菜 300克
香葱 3棵
姜末 10克
酱油 2汤匙
盐,鸡精 适量
料酒 1汤匙
鸡蛋 1个
香油 1汤匙
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白菜洗净
  • 步骤 2/9
    剁成末,洒上盐颠颠
  • 步骤 3/9
    猪肉我是放料理机磨的,要是平时我都是自己剁的,今天下班晚了,而且准备给我103岁的奶奶送点过去,所以肉馅基本上都搞成了肉糜,方便她老人家吃
  • 步骤 4/9
    10分钟后,挤出白菜里的水
  • 步骤 5/9
    加入二勺色拉油,这样白菜里的水份就会被锁住,不再出水,而且馄饨馅不会干巴巴的
  • 步骤 6/9
    猪肉糜加一勺香油,用筷子不停搅拌,搅到开始上劲
  • 步骤 7/9
    依次加入姜末蒜末盐生抽料酒糖,继续用筷子转圈搅拌一会
  • 步骤 8/9
    再分三次加入30g水,每次都是搅拌到水被肉吸收再加
  • 步骤 9/9
    搅拌好的肉糜看上去亮晶晶的,非常有光泽
小贴士

煮馄饨的时候要注意用漏勺轻轻的推动,防止粘锅

发布于 2019-02-23
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