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葱花卷子
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北方人都爱吃面食，面食的种类也多，换着花样吃，百吃不厌！

今天不做馒头，不烙饼，咱上一道卷子！小时候家里最爱做这个，用的是大柴锅，锅底下炖一锅菜，上边蒸上一大屉卷子，呼噜呼噜吃的可香了。

卷子其实最省事，就是卷卷就搞定，要说这里边放啥最好吃，我觉得既简单又省事、又家常的就是大葱，谁家都有，往里一放，那叫一个香，葱香浓郁，光闻味都直流口水，这个比馒头更好吃，特别是用它做早餐，特别能激起食欲！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
酵母 4g
大葱 2根
盐 适量
植物油 少许
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酵母撒入温水里活化开，面粉加白糖拌匀，加酵母水和成面团，封上保鲜膜发酵到2倍大。（夏天室温发酵1个小时左右就差不多，加白糖是促发酵，也可以不放）
  • 步骤 2/8
    大葱剥皮去头，洗净，切成碎葱花
  • 步骤 3/8
    面团发好后放面案上揉光滑，擀成大面片，刷一层植物油
  • 步骤 4/8
    撒上一层葱花，可以多放些更好吃，再撒一层盐，稍微咸点才好吃
  • 步骤 5/8
    面片卷起
  • 步骤 6/8
    切成段
  • 步骤 7/8
    蒸锅放够水，屉上抹油，把卷子留空隙码好，合上盖子，饧15分钟
  • 步骤 8/8
    开大火烧开，上汽后15分钟即可关火，别急着开盖，为了防止回缩，3分钟以后打开
小贴士

1 这个卷子最后的口感是；暄软，葱香浓郁，带点微咸

2 面团要和的比馒头面稍软一些更好吃

3 我这个卷子有点失败，二次饧发的时候有点过，导致表面不光滑，还好吃着没受啥影响。

发布于 2019-02-25
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