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【详细版】虾仁三鲜馅儿翡翠白玉水饺
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灸哑谎祭缴
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉1 88g
面粉2 88g
韭菜 200g
虾 400g
水 44g
波菜泥 适量
猪里脊肉 100g
鸡蛋 3个
葱 少许
盐 少许
酱油 少许
白胡椒粉 少许
姜 少许
五香粉 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉1加44g水，揉成光滑的面团，波菜焯一下，放入料理杯加适量的水打成泥，倒入面粉2中，揉成光滑的面团，放入保鲜盒饧1个小时，否则面团不够松驰。
  • 步骤 2/9
    大虾洗净，剥十仁，剪去虾头，去上下虾线，稍微切碎。
  • 步骤 3/9
    猪里脊肉切成大块放入绞肉机，绞成肉泥，加入少许五香粉，少许酱油，一点香油，腌好备用。
  • 步骤 4/9
    韭菜洗净，切碎。
  • 步骤 5/9
    切少许葱、姜碎。
  • 步骤 6/9
    虾油烧热。
  • 步骤 7/9
    三个鸡蛋用筷子打散，加点盐，下锅后，不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
  • 步骤 8/9
    所有馅料放在一个盆中，加少许香油，一点白胡椒粉，适量的盐，翻搅均匀。
  • 步骤 9/9
    饧好的面团取出保鲜盒，原色面团搓成长条状，波菜面团擀成长条面片。包裹原色面条，中间捏紧，两头开放。
小贴士

1、 虾仁不要切太得碎，大颗粒才有口感。

2、 波菜泥的用量仅供参考，每个人加水打泥的量不一样，需要自己控制好比例，水不要加太多，否则颜色太浅。

3、 配方中面团的量和馅儿正好包完。

4、 一个饺子皮大概9-12g左右。

5、 波菜打泥要细腻一些，不然会有颗粒哦。

发布于 2018-08-23
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