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桂圆鹌鹑汤
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汉尼拔pitch

人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。

时间:1-2小时
食材
鹌鹑 2只
红枣 5颗
桂圆 1小把
蜜枣 3颗
无花果 3颗
淮山（又叫山药） 5片
枸杞 适量
莲子 1小把
百合 1小把
干瑶柱 3颗
小鱼干 3条
胡萝卜 1根
姜 一块
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
  • 步骤 2/5
    烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。
  • 步骤 3/5
    1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬， 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。
  • 步骤 4/5
    3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4、广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
  • 步骤 5/5
    5、人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。
小贴士

1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬；

2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮；

3. 可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。

4广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。

发布于 2019-01-19
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