馋嘴蛙家常版 - 馋嘴蛙家常版的做法,馋嘴蛙家常版怎么做好吃,馋嘴蛙家常版的家常做法 - 京细菜谱

馋嘴蛙家常版

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诗瑶

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一直喜欢点馋嘴蛙，但是担心饭店用的油不好，就琢磨着自己在家操作，参考了水煮肉片的做法，进行改良，效果出人意料的好啊！做了几次都大受好评，整理一下步骤，希望对大家有用。好吃放心的牛蛙我们自己做。

时间:1-2小时

食材

牛蛙两只

莴苣适量

黄豆芽适量

郫县豆瓣酱两勺

红辣椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

牛蛙洗净切块，放料酒和少许盐，生粉，拌匀，腌制半小时左右。
步骤 2/9

生姜切片，蒜切末，莴笋去皮去叶切块，豆芽洗净，备用
步骤 3/9

起油锅，放入姜片爆香，放入牛蛙翻炒。注意不要把碗里的汁水一起倒入，否则生粉太多容易糊锅。翻炒两三分钟即可。捞出待用。
步骤 4/9

豆芽和莴苣过水捞出。
步骤 5/9

起油锅，放入少量花椒和姜片，爆香，放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。火不要大，不要炒糊了。
步骤 6/9

加水，然后放入牛蛙和蔬菜，翻炒片刻后出锅。怕牛蛙不熟的就盖上锅盖焖一两分钟。
步骤 7/9

盛出后撒上辣椒面和蒜末。
步骤 8/9

锅内放少量油，放入辣椒段，炒热后浇到牛蛙上。
步骤 9/9

完成了！

小贴士

牛蛙这东西务必洗干净，每次都花很多时间清洗，要把血洗得干干净净，否则就容易腥。牛蛙可能有寄生虫，所以不放心的话可以烧熟一点，但是就会不够嫩，这个看各人喜欢了，没法两全。放什么蔬菜搭配随便哦，也可以放芹菜什么的。我芹菜过敏，哈哈，你们也别放自己过敏的菜哦^O^

发布于 2018-11-23