Name: 椒盐牛蛙解锁家常菜新技能！
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛蛙 4只; 葱（腌牛蛙） 3根; 姜 （腌牛蛙） 1小块; 蒜 1头; 葱 3根; 青椒 半个; 红椒 半个; 盐 5g; 味精 1g; 糖 2g; 白胡椒粉 3g; 料酒 20g; 椒盐 10g; 生粉 150g

椒盐牛蛙解锁家常菜新技能！

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心远钟疏是

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时间:10-30分钟

食材

牛蛙 4只

葱（腌牛蛙） 3根

姜（腌牛蛙） 1小块

蒜 1头

葱 3根

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烹饪步骤

步骤 1/5

葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒去瓤切丁，做炒牛蛙料。
步骤 2/5

牛蛙剁去爪子，剁成适口大小，用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。
步骤 3/5

牛蛙去掉腌料，分两次加入生粉150g抓匀。
步骤 4/5

油烧至4成热（120℃）下牛蛙，第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至5成（150℃）复炸至颜色金黄。
步骤 5/5

热锅冷油，放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁，倒入炸好的牛蛙，加入椒盐10g翻炒均匀即可。

小贴士

1、清洗牛蛙时要尽量把能看见的血丝全部清洗干净，可以去掉腥味。

2、腌制牛蛙是为了增加底口，血水腌出后牛蛙口感更清爽，肉质更紧实。

3、牛蛙裹生粉可以锁住水分，炸制之后口感更嫩更脆，如果裹面粉的话吃起来会比较老。

4、青红椒丁炒制时间不宜过长，会出水。

本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

发布于 2019-01-21

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