jxcaipu logo
野竹荪炖鸽汤
7.8万 热度 31 收藏
叶亡命天涯
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
鸽子 300克左右
瘦猪肉 40克
火腿 30克
竹荪 3支
黄酒 10克
盐 1/4茶匙
鸡汤 600克
干虫草 2克
葱 4根
姜 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸽子洗干净后，去头脚，切小块备用。瘦猪肉切大丁，火腿切片。将隔夜浸泡好的竹荪剪成段。
  • 步骤 2/3
    锅中倒入水、鸽子、酒、瘦猪肉、火腿焯水，洗干净，吸干水分备用。
  • 步骤 3/3
    待锅中鸡汤烧开后放入黄酒、盐调味做汤料。将焯水后的鸽子、瘦猪肉、火腿、竹荪、虫草花放在汤盅中，加入汤料，放入葱和姜，盖上盖，隔水蒸90分钟。
小贴士

1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨

　　2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长

　　烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟

　　3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可

　　4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢

　　后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了

　　用了砂锅可避免后顾之忧

　　食用禁忌：

　　1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃

　　2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子

发布于 2018-11-29
144
相关菜谱
写评论