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竹荪乌鸡汤
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有腹肌visa

竹荪乌鸡汤,简单快手的滋补营养汤

时间:1-2小时
食材
乌骨鸡 700g
竹荪 100g
红枣 10个
枸杞 10g
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫
  • 步骤 2/4
    用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。
  • 步骤 3/4
    将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右
  • 步骤 4/4
    出锅前10分钟加入适量盐调味即可
小贴士

煲汤的五忌：　

一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。

四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。

五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

发布于 2020-02-07
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