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竹荪土鸡汤
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竹荪别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡，是因为它比普通鸡更加有营养，汤更鲜美！这个份量适合两个人饮用。

食材
土鸡 半只
竹荪 5根
枸杞 15颗
盐 适量
料酒 少许
姜 几片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
  • 步骤 2/5
    水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
  • 步骤 3/5
    砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
  • 步骤 4/5
    干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
  • 步骤 5/5
    大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
小贴士

1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味

2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清

3.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪和枸杞不需要煮太长时间

发布于 2018-09-09
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