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肉皮冬笋炒羊肚
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clasp天无二日

每年过年，爸爸总会买来羊肉和羊肚，羊肚用酱油沾着吃非常棒，后来，老爸为了增加他的新菜谱，所以就有了这个吃法，感觉也很棒！

时间:10分钟内
食材
姜片 3片
小香葱 4根
肉皮（油炸的） 1/3 盘
熟羊肚 1/3 盘
冬笋 半个
盐 若干
味精 少许
生粉 适量（用于最后勾芡）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将冬笋、肉皮、羊肚，全部改刀切成片状，葱洗净切碎，葱白与葱绿分开。
  • 步骤 2/4
    起油锅，先放姜片与葱白爆香后，放入冬笋及肉皮，翻炒后加水，没过食材，盖上盖子，中小火焖煮。焖煮的时候，把生粉用水调好，备用。
  • 步骤 3/4
    大约10分左右，注意不要把汤汁收干，始终保持1/3汤汁量（直至勾芡），开盖大火，把羊肚放入，加入盐及味精，混合翻炒均匀。
  • 步骤 4/4
    翻炒5分钟后，放入调好的生粉进行勾芡，装盘，最后撒上葱绿点缀。
小贴士

肉皮需要事先用冷水浸泡好，因为肉皮买来是干的哈！再者最好选用三林塘肉皮，品质好，口感好。

发布于 2018-07-25
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