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肉皮冬笋炒羊肚
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clasp天无二日

每年过年,爸爸总会买来羊肉和羊肚,羊肚用酱油沾着吃非常棒,后来,老爸为了增加他的新菜谱,所以就有了这个吃法,感觉也很棒!

时间:10分钟内
食材
姜片 3片
小香葱 4根
肉皮(油炸的) 1/3 盘
熟羊肚 1/3 盘
冬笋 半个
若干
味精 少许
生粉 适量(用于最后勾芡)
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将冬笋、肉皮、羊肚,全部改刀切成片状,葱洗净切碎,葱白与葱绿分开。
  • 步骤 2/4
    起油锅,先放姜片与葱白爆香后,放入冬笋及肉皮,翻炒后加水,没过食材,盖上盖子,中小火焖煮。焖煮的时候,把生粉用水调好,备用。
  • 步骤 3/4
    大约10分左右,注意不要把汤汁收干,始终保持1/3汤汁量(直至勾芡),开盖大火,把羊肚放入,加入盐及味精,混合翻炒均匀。
  • 步骤 4/4
    翻炒5分钟后,放入调好的生粉进行勾芡,装盘,最后撒上葱绿点缀。
小贴士

肉皮需要事先用冷水浸泡好,因为肉皮买来是干的哈!再者最好选用三林塘肉皮,品质好,口感好。

发布于 2018-07-25
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