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萝卜羊排汤
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净挚手话蕉

萝卜性凉，具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰，熟吃萝卜能理气消滞。羊肉是属火的，性温，具有益气、补虚弱的功效，所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。 萝卜和羊肉搭配，则偏于平补，补而不上火，也不必担心吃多了会积滞、不消化。

时间:1-2小时
食材
羊排 500克
白萝卜 500克
枸杞 1小把
红枣 适量
盐 4克
大葱 半根
生姜 1块
料酒 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排放冷水中浸泡3小时，中途换2次水。电磁炉中加适量清水，放大葱，生姜，花椒，料酒，羊排焯水。
  • 步骤 2/9
    焯水后的羊排用温水清洗干净。
  • 步骤 3/9
    汤煲中添入清水，水量一定要足。将羊排放入汤煲中。
  • 步骤 4/9
    放入生姜和大葱。
  • 步骤 5/9
    放一小撮花椒。
  • 步骤 6/9
    大火烧开，水开后撇去浮沫。
  • 步骤 7/9
    放入红枣，转中小火，一直保持沸腾状态，炖40分钟。
  • 步骤 8/9
    40分钟后转小火，放入萝卜，再炖1个小时。出锅前20分钟放盐，关火后放少许枸杞。
  • 步骤 9/9
    几乎没有羊膻味，汤很鲜美。
小贴士

1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美，几乎没有羊膻味，所以不需要加过多的香料。

2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。

3、炖汤时水一定要放足，炖煮过程会挥发不少水分。

发布于 2019-02-14
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