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椒香牛筋
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resent瘦弱
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时间:30分钟-1小时
食材
牛肉和牛筋 500g
生姜 10g
八角 3g
桂皮 3g
香叶 2g
花椒 6g
干辣椒段 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将牛肉牛筋切成小块儿。
  • 步骤 2/5
    在锅里烧开水后倒入老抽和些许料酒，待水变色后，切好的生姜，八角、桂皮、香叶等放入水中，等待5-6分钟，将切好的生牛肉和牛筋放入锅中，煮25-30分钟。
  • 步骤 3/5
    将煮好的牛肉盛出。
  • 步骤 4/5
    将花椒、干辣椒段，生姜放入调料碗中。之后在锅中倒入油，烧热，迅速倒入调料碗中的调料，快速翻炒2分钟左右，再倒入刚刚煮好的牛肉牛筋，加入些许水和生抽，翻炒几分钟后盖锅盖焖15-20分钟左右（因为牛筋不容易熟，所以要多焖一会儿）。
  • 步骤 5/5
    焖好后，再将牛肉翻炒几秒，最后出锅盛盘。
小贴士

油用的花生油，千万不要使用动物油，放多些油炒香料比较好炒，不容易糊。料酒只放了一小勺，大火把酒味炒掉，起到去腥的作用。盐是最后快炖好了再加。一次性做多点，可以用保鲜盒分装，炖土豆，番茄，萝卜都可以，有很多做法，做牛腩粉面也是一绝。

发布于 2018-11-11
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