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牛尾萝卜煲——阴雨绵绵来碗汤吧
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跃颊背孟吨

牛尾是一种非常好的煲汤食材，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富，补气养血，益肾暖胃，在这个雨水绵绵，初春寒凉的季节，为自己和家人煲碗热汤吧

时间:1-2小时
食材
牛尾 750克
白萝卜 500克
薏米 50克
玉竹 80克
茯苓 20克
枸杞 10克
红枣 2枚
葱 3段
姜 4片
料酒 20克
盐 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将新鲜牛尾斩断，放入水中浸泡2小时左右，中间换水2-3次；
  • 步骤 2/9
    将白萝卜洗净去皮切块备用；
  • 步骤 3/9
    取一大块儿纱布，将薏米、玉竹、茯苓、枸杞及大枣包成料包备用；
  • 步骤 4/9
    将浸泡好的牛尾放入锅中，加入凉水，放入葱段和姜片，开火水焯；
  • 步骤 5/9
    当水开后，倒入料酒，继续水焯5-6分钟，去除血沫；
  • 步骤 6/9
    水焯后的牛尾用清水冲洗干净；
  • 步骤 7/9
    将冲洗干净的牛尾放入砂锅中，加入适量温水；
  • 步骤 8/9
    将包好的料包放入，大火烧开；
  • 步骤 9/9
    调至小火，慢煲90-100分钟，至牛尾成熟；
小贴士

1、牛尾要选小牛尾，不要太粗的；

2、斩牛尾时，顺着骨缝，比较好斩断；

3、提前浸泡、水焯都是为了去除血水和膻味，不要省略；

4、煲汤料可以根据喜好增减，但是萝卜不宜与黄芪、党参等补气类药物同时吃。

发布于 2018-10-02
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