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牛肉萝卜煲
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瓷匪谢空切

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，有“肉中骄子”的美称，营养价值很高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。民谚有言，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话，除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外，还道出了它的食疗功效。其实，白萝卜还有不少“好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。白萝卜和牛肉一起清炖，味道鲜美，营养丰富，实属冬季温补之佳品，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

时间:1-2小时
食材
牛肉 400g
白萝卜 400g
葱姜 适量
花椒 3g
大料 2个
陈皮 2g
料酒 20ml
盐 适量
胡椒粉 2g
咖喱粉 3g
鸡精 少许
蒜苗花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉焯烫过凉备用。萝卜去皮。
  • 步骤 2/12
    把萝卜和牛肉分别切小块。
  • 步骤 3/12
    砂锅加入适量的开水再放入调味料。
  • 步骤 4/12
    加入牛肉快。
  • 步骤 5/12
    加入料酒。
  • 步骤 6/12
    再加入咖喱粉。
  • 步骤 7/12
    加盖大火煮开小火慢煲1个半小时。
  • 步骤 8/12
    牛肉已熟捞出作料不要。
  • 步骤 9/12
    加入白萝卜继续煲至20分钟。
  • 步骤 10/12
    然后加入盐。
  • 步骤 11/12
    再加入胡椒粉，鸡精。
  • 步骤 12/12
    撒上蒜苗花即好。
小贴士

牛肉冷水焯烫过凉，可以更好的煮出血水。

煲至牛肉加入一些陈皮，可以使牛肉更易炖烂，而且汤汁爽口。

加少许咖喱粉，能更好去除牛肉的膻腥味。

发布于 2019-09-10
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