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香辣豆豉肥牛盖饭
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冯雨佳勒
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时间:30分钟-1小时
食材
肥牛 100克
洋葱 半个
柠檬 半个
豆豉香辣酱 1汤匙
1/2茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤勺
植物油 1汤勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可。
  • 步骤 2/6
    肥牛变色后立刻捞出控干水分。
  • 步骤 3/6
    中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底。
  • 步骤 4/6
    待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒。
  • 步骤 5/6
    挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
小贴士

1.这道菜是个快手菜,肥牛很薄,会很容易进味,所以肥牛不要久炒,影响口感。

2.在放入肥牛后,锅热的同时烹入料酒,可以用酒的挥发带走肉腥。

3.挤上柠檬汁一个提香,一个还是是为了辅助去腥。

4.此菜无需放水,用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话,可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。

发布于 2018-10-25
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