Name: 香辣豆豉肥牛盖饭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 肥牛 100克; 洋葱 半个; 柠檬 半个; 豆豉香辣酱 1汤匙; 盐 1/2茶匙; 生抽 1汤匙; 料酒 1汤勺; 植物油 1汤勺

香辣豆豉肥牛盖饭

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冯雨佳勒

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时间:30分钟-1小时

食材

肥牛 100克

洋葱半个

柠檬半个

豆豉香辣酱 1汤匙

盐 1/2茶匙

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烹饪步骤

步骤 1/6

清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。
步骤 2/6

肥牛变色后立刻捞出控干水分。
步骤 3/6

中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。
步骤 4/6

待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。
步骤 5/6

挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。
步骤 6/6

最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

小贴士

1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。

2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。

3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。

4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。

发布于 2018-10-25

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