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一言不合就吃光的滇味薄荷牛腩
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女王的高傲以风

如果是在家招待朋友,花儿一点都不愁,总有那么几道比较拿手的家常菜,只要有肉,就算心里能踏实了。不过在外请客招待朋友,总担心让人家吃的不舒服,总会之前挨个问问有没有禁忌。近段时间的几次聚会,发现带朋友们吃云南菜,总不会错。无论是烤鱼还是汽锅鸡抑或牛肉,都爽口不油腻。

席间,我这个爱做饭的狂人,也会琢磨着怎么把清淡和养生的做法,融入到日常的饮食中。这道滇味薄荷牛腩,就是做的比较成功的一道。

清爽的薄荷叶搭配香浓的牛腩,少放油,味清新,牛肉香浓,尤其是细品之下,薄荷的清心润肺味道就会越发浓郁。所以这样一道美食,一定要拿来和朋友们分享,秋冬季,咱们吃肉也要吃出小清新,让惊喜和幸福感留于舌尖。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩肉 500克
土豆 2个
薄荷 适量
干辣椒 4-5个
八角 3个
香叶 3片
生姜 1小块
蒜瓣 5瓣
料酒 1大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
适量
冰糖 5-6小块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩洗净切方形小块
  • 步骤 2/9
    土豆削皮切块,放入水中浸泡。
  • 步骤 3/9
    姜葱切丝,准备干辣椒、花椒、八角和香叶。
  • 步骤 4/9
    炒锅内放入适量油烧热,先放入干辣椒、花椒,炒香后过滤掉,只要底油。接着放入八角香叶和葱丝姜丝爆香。
  • 步骤 5/9
    接着入牛腩,大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒,1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒,接着倒入没过牛肉的清水。
  • 步骤 6/9
    接着入牛腩,大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒,1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒,接着倒入没过牛肉的清水。
  • 步骤 7/9
    准备薄荷的时候,最好是如图这样带茎的剪下,不要只是薄荷叶,带茎的味道更浓郁
  • 步骤 8/9
    这里如果您不嫌麻烦,就和花儿一样,只是把牛肉高压20分钟,之后再倒回炒锅,放入土豆,加盐和冰糖,待汤汁减少到粘稠。
  • 步骤 9/9
    从炒锅到高压再炒锅,其实是为了味道浓香,当然并不省时。用高压锅,是可以使肉快速催熟,同时不减少汤汁,如果这个过程就用炒锅,肯定是汤汁流失很多;当然用高压锅做的炖肉并不香,所以还需要换做炒锅,加入蔬菜,这样慢炖的时候,增香添味,也不会使得蔬菜过烂。猪蹄、牛肉,您都可以这样做。
小贴士

汤煮面非常香。

发布于 2018-11-20
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