花哈炖鸡 - 花哈炖鸡的做法,花哈炖鸡怎么做好吃,花哈炖鸡的家常做法 - 京细菜谱

花哈炖鸡

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白衣影眠梦笑香

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花哈炖鸡属于卤菜辣子鸡的改良版，辣子鸡属于临沂的家常菜，对火候要求高，食材要求高。对于地锅鸡很多人能做的很好，使用家用天然气的时候就不容易了

时间:30分钟-1小时

食材

公鸡 1300g

花哈 500g

葱 1只

姜四五片

大蒜四五瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

花哈泡盐水吐净泥沙
步骤 2/9

鸡剁小块洗净控水
步骤 3/9

葱姜蒜改刀
步骤 4/9

热锅后下油，热至有烟时倒出油再加入凉油，热至有烟
步骤 5/9

加入姜和花椒，稍微一炒
步骤 6/9

倒入鸡开始翻炒，翻炒十分钟左右。一直开最大火至出锅。
步骤 7/9

鸡炒至有金黄色时（锅里有啪啪啪啪炸的声音）加入黄豆瓣酱翻炒1分钟左右
步骤 8/9

加入酱油一勺
步骤 9/9

接着加入半勺老抽，翻炒1-2分钟

小贴士

糖和料酒可自行掌握。加入油后一直开最大火。红辣椒在加豆瓣酱之前加。家里人不吃辣，本次未加。

发布于 2018-10-03