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孜然爆炒鸡胗
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吾心给谁人暨

鸡胗切丝，口感更脆，还有孜然的香气和爽口的青椒洋葱，下饭下酒都不错

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 50克
青椒 半个
洋葱 15克
胡萝卜 10克
植物油 2勺
料酒 少许
生抽 少许
盐 1勺
大蒜 1瓣
孜然 半勺
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胗洗净，切去多余的部分
  • 步骤 2/8
    横向片成片
  • 步骤 3/8
    在80°左右的热水中焯一下，沥净水份，切丝。备好其他材料
  • 步骤 4/8
    热锅热油，爆香蒜片，下胡萝卜和洋葱稍炒一下，再下青椒炒至断生
  • 步骤 5/8
    下鸡胗丝，加盐、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒
  • 步骤 6/8
    鸡胗丝的芯变成粉色即可，不要炒太久，丝状很容易熟，炒老了会变硬，就不好吃了。出锅前洒少许鸡粉，炒匀即可
  • 步骤 7/8
    细节图
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

鸡胗炒久就不脆了，所以猛火快炒是诀窍，非常好吃。野山椒辣味很足，辣的非常过瘾，萌萌姥姥中午吃了两大晚饭。吃不了太辣的同学可以换成普通辣椒哈。

发布于 2018-12-17
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