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五指毛桃白切鸡
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刚毅

中国人有话叫无鸡不成宴，可见鸡在国人的餐桌上是扮演多么重要的角色，鸡肉味道鲜美且有营养，广东人犹爱吃白切鸡，鸡肉清甜，皮爽肉滑，喜爱原味的人肯定最爱这种吃法。

五指毛桃白切鸡做起来也不复杂，只是把鸡用五指毛桃煮出来的水泡浸至熟，鸡肉有着不浓不淡的五指毛桃味道，并不掩盖本来的肉味，不用沾调味料也很好吃。”

食材明细

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 2500克
五指毛桃 1碗
葱 2支
姜 20克
香菜 10克
盐 2匙
酒 适量
麻油 适量
海鲜酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五指毛桃白切鸡
  • 步骤 2/9
    五指毛桃白切鸡
  • 步骤 3/9
    各材料
  • 步骤 4/9
    鸡全身抹上盐、酒待用
  • 步骤 5/9
    五指毛桃用适量的水煮40分钟左右
  • 步骤 6/9
    下姜片、葱、盐、酒
  • 步骤 7/9
    火力调到小火，把鸡浸到水里1分钟左右，捞起，晾在空气里3分钟左右，这方法重复三次
  • 步骤 8/9
    把鸡放回锅里，五指毛桃水在微沸的状态下泡浸着鸡25分钟
  • 步骤 9/9
    开盖，让鸡泡在汤水里至凉，转放冰箱约2小时左右
小贴士

1、 朝天椒是腌渍材料的灵魂，辣味得炒不可言，也可根据各自喜好更换。

2、 鸡腌渍好后，表面的水份擦干及最后10分钟用热风模式烤，使整只鸡表皮被烤得非常香脆！而肉质保持鲜嫩多汁，结合香辣的口感，非常值得一试。

3、 烘烤熟后可根据各自喜好焦嫩，适当调节温度时间。

发布于 2018-07-02
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