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五指毛桃煲鸡汤
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五指毛桃煲鸡汤是一款非常有名的客家靓汤，煲制过程中不时飘出阵阵椰香源于其中的五指毛桃根，煲好的汤味如椰汁，色泽淡白，清润可口还能健脾胃，舒经活络

时间:1-2小时
食材
老母鸡 半只
五指毛桃根 60g
瘦肉 200g
蜜枣 2个
枸杞 10g
盐 1茶匙
水 2.5L
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块
  • 步骤 2/12
    瘦肉洗净后，也切成大块
  • 步骤 3/12
    锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出
  • 步骤 4/12
    再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。
  • 步骤 5/12
    把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质
  • 步骤 6/12
    将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中
  • 步骤 7/12
    加入足量清水
  • 步骤 8/12
    大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫后
  • 步骤 9/12
    再放入枸杞
  • 步骤 10/12
    放入五指毛桃
  • 步骤 11/12
    放入蜜枣 盖上盖子，转小火煲煮2小时
  • 步骤 12/12
    食用前加盐调味即可
小贴士

1、五指毛桃并不是桃，因为它的叶子长得像五指，而且叶片上长有细毛，果实成熟时像毛桃，所以才有了这个名字。五指毛桃根又称为土黄芪，南芪，因为它可代北芪使用，所以有南方北芪的说法。它性微温，有健脾补气，行气利湿的功效。

2、五指毛桃在南方城市很容易购买，北方的话，可以到部分药店，或菜市场卖调料香料的摊位问问看。如果都买不到，上淘宝店购买也是不错的选择。

3、老母鸡肉厚、钙质多，补益的功效很高。很适合于老人，孩子，妇女，产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血压人群的，可以选用仔鸡代替老母鸡。

**在煲汤时，放一块瘦肉进入（里脊肉），会使煲出来的汤，口味更浓更香

发布于 2019-08-15
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