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五指毛桃煲鸡汤
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五指毛桃煲鸡汤是一款非常有名的客家靓汤,煲制过程中不时飘出阵阵椰香源于其中的五指毛桃根,煲好的汤味如椰汁,色泽淡白,清润可口还能健脾胃,舒经活络

时间:1-2小时
食材
老母鸡 半只
五指毛桃根 60g
瘦肉 200g
蜜枣 2个
枸杞 10g
1茶匙
2.5L
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将老母鸡去除内脏,内外彻底清洗干净后,切成大块
  • 步骤 2/12
    瘦肉洗净后,也切成大块
  • 步骤 3/12
    锅中倒入清水,大火加热煮沸后,先放入瘦肉焯烫,撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出
  • 步骤 4/12
    再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫。
  • 步骤 5/12
    把五指毛桃冲洗一下后,用清水浸泡10分钟,再洗净表面的杂质
  • 步骤 6/12
    将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中
  • 步骤 7/12
    加入足量清水
  • 步骤 8/12
    大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫后
  • 步骤 9/12
    再放入枸杞
  • 步骤 10/12
    放入五指毛桃
  • 步骤 11/12
    放入蜜枣 盖上盖子,转小火煲煮2小时
  • 步骤 12/12
    食用前加盐调味即可
小贴士

1、五指毛桃并不是桃,因为它的叶子长得像五指,而且叶片上长有细毛,果实成熟时像毛桃,所以才有了这个名字。五指毛桃根又称为土黄芪,南芪,因为它可代北芪使用,所以有南方北芪的说法。它性微温,有健脾补气,行气利湿的功效。

2、五指毛桃在南方城市很容易购买,北方的话,可以到部分药店,或菜市场卖调料香料的摊位问问看。如果都买不到,上淘宝店购买也是不错的选择。

3、老母鸡肉厚、钙质多,补益的功效很高。很适合于老人,孩子,妇女,产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火,或肥胖,或有高血压人群的,可以选用仔鸡代替老母鸡。

**在煲汤时,放一块瘦肉进入(里脊肉),会使煲出来的汤,口味更浓更香

发布于 2019-08-15
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